鼎爺先帶阿譚到順德食餐住家飯，讓她明白食材好吃無需多配料。返回廚房，鼎爺再簡單用瘦肉、豬肥肉與大豆芽帶來「大豆芽炒肉鬆」。肥、瘦肉的黃金比例如何？另加蝦乾、燒肉炮製的「火腩蝦乾爆炒大豆芽」，怎樣做方能避免大豆芽出水？主持們親赴南海竹林掘竹筍，掘起後十二小時內享用，竹筍特別鮮甜！鼎爺回港後參考南海人做法，用心煲一鍋「竹筍拆魚粥」。阿爺還體貼拆走魚骨，並加入縲絲螺提鮮，縱花時間，但可換來稱讚絕對值得！
鼎爺先帶阿譚到順德食餐住家飯，讓她明白食材好吃無需多配料。返回廚房，鼎爺再簡單用瘦肉、豬肥肉與大豆芽帶來「大豆芽炒肉鬆」。肥、瘦肉的黃金比例如何？另加蝦乾、燒肉炮製的「火腩蝦乾爆炒大豆芽」，怎樣做方能避免大豆芽出水？主持們親赴南海竹林掘竹筍，掘起後十二小時內享用，竹筍特別鮮甜！鼎爺回港後參考南海人做法，用心煲一鍋「竹筍拆魚粥」。阿爺還體貼拆走魚骨，並加入縲絲螺提鮮，縱花時間，但可換來稱讚絕對值得！
