En el reportaje veremos que tratantes, comerciantes, mataderos, empresas de despiece y distribuidores de carne niegan estar detrás del fraude. Algunos incluso niegan que lo sea. Hablan de un error en el etiquetado. Pero es algo más que eso. Es una cuestión de dinero. La caída de los sueldos ha provocado un descenso en el consumo de ternera. Es cara y algunos se plantean la conveniencia de abaratarla. ¿Cómo? Mezclándola con otra carne más barata y que ahora sobra: la de caballo.