Un numéro consacré à l'hygiène de certains restaurants et commerces de bouche. Des reporters ont suivi les agents des Directions départementales de la protection des populations pendant plusieurs semaines et filmé les arrière-cuisines. Le constat est sans appel : les plats préparés ou les aliments vendus dans les commerces de proximité ne sont pas toujours sans danger. Sur les marchés, chez les traiteurs, les petits commerçants de quartier, et aussi les supérettes, certains n'hésitent pas à bafouer les règles élémentaires d'hygiène. Comment sommes-nous protégés des fraudes alimentaires ? Qui sont les tricheurs qui mettent en danger notre santé ?