Rouladen können immer wieder anders aussehen und ganz neu schmecken – jedes Mal köstlich. Sie erinnern an Großmutters Sonntagsküche, an Zeiten, als man sich fürs Kochen noch Zeit genommen hat. Im Prinzip sind es ja nichts anderes als kleine Portionsschmorbraten, die stets mit einer herrlichen Soße daherkommen, und die Beilage ist sozusagen als Füllung darin eingewickelt. Das Wichtigste dabei ist die wunderbare Soße, die beim Schmoren ganz von allein entsteht – und dann gehört natürlich eine Beilage auf den Teller, mit der man diese aufnehmen kann. Rouladen, die man langsam gar schmoren lässt, kann man ruhig gleich in doppelter Menge zubereiten – das ist kaum Mehrarbeit, und man hat gleich eine schöne Mahlzeit für den Vorrat. Kaum ein Fleischgericht lässt sich so problemlos einfrieren, sogar in Gläser einwecken, falls die Tiefkühltruhe nicht genügend Platz bietet. Letzteres ist ein wenig aus der Mode gekommen, hat aber den Vorzug, dass man das Essen sofort zur Verfügung hat.