Rhabarber ist sozusagen ein Wegbereiter für das Frühjahr: Wenn man ihn auf dem Markt entdeckt, dann ist der Winter endlich vorbei. Wir bekommen zwar lange bevor die Pflanze in der freien Natur aus dem Boden wächst, den zarten, roten Rhabarber aus dem Treibhaus, der sogar den Vorzug hat, dass man ihn nicht schälen muss. Aber der Freilandrhabarber hat einfach mehr Geschmack. Und er ist nicht so empfindlich und fällt nicht so schnell zusammen. Es lässt sich deshalb sehr viel mehr mit ihm zubereiten.