Im Norden Apuliens liegt die weiteste Ebene Italiens – das Tavoliere - seit Jahrhunderten die Kornkammer des Landes. Zwischen dem Gargano und dem adriatischen Meer werden jährlich etwa 300.000 ha mit Hartweizen bepflanzt. Wogende Weizenfelder bis zum Horizont. Hartweizen - Grano Duro - ist die Grundlage für die typische italienische Pasta. Die apulische Pasta und ihre Qualität erkennt man auch daran, dass sie beim Kochen nicht so leicht bricht.
