Diego Lozano

Chef Diego Lozano has always aimed to value Brazilian Confectionery, mixing the techniques and ancient traditions of European confectionery. As a result, he creates sweet works of art, full of color and flavor, which is one of the reasons that led him to opt for creations with national flavors, often uncommon to most of the population, such as: grumixama, umbu, cambuci, cumaru, cupuaçu, taperebá, uvaia, white açaí and even priprioca, an aromatic herb originally from the Amazon, whose roots release a light, woody fragrance. "The main objective in our courses is to transmit in a clear and objective way, not only a deep technical basis, but also a solid practical improvement contained in the Universe of Confectionery, especially for those dedicated to this profession, which I embody with great pride. "

Chef Diego Lozano, sempre teve como propósito a valorização da Confeitaria Brasileira, mesclada as técnicas e antigas tradições da confeitaria Européia. Como resultado, cria doces obras de arte, repletas de cor e sabor, sendo este um dos motivos que o levou a optar por criações dotados de sabores nacionais, muitas vezes incomuns a boa parte da população, tais como: grumixama, umbu, cambuci, cumaru, cupuaçu, taperebá, uvaia, açaí branco e até priprioca, uma erva aromática original da Amazônia, cujas raízes liberam uma fragrância leve e amadeirada. "O principal objetivo em nossos cursos é transmitir de forma clara e objetiva, não só um profundo embasamento técnico, quanto a um sólido aprimoramento prático contidos no Universo da Confeitaria, principalmente para quem se dedica a esta profissão, por mim incorporada com muito orgulho."